Alumni Current Students Lecturers Staff
SCA Professional Barista
Part Time

SCA Module Certificate in Brewing Professional

  • Programme Mode

    Part Time
  • Teaching Modes

    面授

  • Duration

    (Chinese only) 21小時
  • Tutor Info

    (Chinese Only)

    由精品咖啡協會認可之專業咖啡導師教授專業咖啡知識,導師具備豐富國際比賽評判經驗,可與學員分享國際咖啡賽事動態及咖啡業的發展,讓學員擴濶視野。

  • Course Starting Date

    Pending

  • Location

    (Chinese Only)

    • 港專長沙灣教學中心 (九龍長沙灣青山道368號喜韻2樓)
    • 開源道培訓中心 (九龍觀塘開源道71號王子大廈8樓)
    • 佐敦培訓中心 (九龍彌敦道345號永安九龍中心11樓)

  • Remarks

    (Chinese Only)

    學員完成課程及通過評核,可獲25 SCA學分

  • Contact Info

    Tel:2265 6972 / 2926 1222
    Email:enquiry@hkct.edu.hk

  • Contents

    (Chinese Only)

    此課程為對咖啡文化有興趣的學員提供學習、分享及交流專業咖啡文化的平台。 同時亦為現正投身餐飲及與咖啡行業相關的人仕加深對咖啡知識的了解,強化咖啡技能及相關技巧。

    畢業學員可以透過參加港專品味咖啡學院定期舉辦之講座及工作坊保持與業界交流。


  • Course Feature

    (Chinese Only)

    • 港專是「精品咖啡協會」(SCA)目前認可的訓練中心中唯一的高等教育院校可以作為該協會認可之專業咖啡導師訓練及考核場地。
    • 設有咖啡培訓中心,配備多部專業義式咖啡機及各種不同類型的咖啡製作設備,讓學員在完善的學習環境體驗咖啡文化。
    • 「多進多出」的課程設計,讓在咖啡技能上不同程度及興趣的學員靈活選擇進階途徑。
    • 學員完成課程及通過考核可獲發雙證書,包括「精品咖啡協會」(SCA) 及港專頒發之證書或文憑。

    1. 考獲共 100 SCA 學分可獲頒 
    「精品咖啡協會SCA 咖啡技能文憑」及「咖啡技能專業文憑」
    2. 考獲 SCA 全部五個單元之基礎單元證書可獲頒「咖啡技能基礎證書」
    3. 考獲SCA個別同單元之基礎單元證書丶 進階單元證書及專業單元證書可獲頒以下相關證書
    - 「咖啡師(濃縮咖啡)證書」
    - 「咖啡沖煮證書」
    - 「咖啡生豆證書」
    - 「感官品鑒證書」
    - 「咖啡烘焙證書」

  • Entry Requirements

    (Chinese Only)

    18歲或以上及學員已順利通過SCA咖啡沖煮進階單元證書

  • Tuition Fees

    (Chinese Only)

    港幣$8,800
    HKCT舊生或二人同行報讀優惠: 港幣$8,120
    (已包含考試及証書費用)

  • Course Structure

    (Chinese Only)

    •  進階水質分析及討論
      a. 水中的離子及礦物質對不同萃取方式的影響
      b. PH值對咖啡萃取的影響
    • 咖啡萃取過程中的物理及化學
    • 各項萃取變化在咖啡沖煮中的利用與風味的生成
    • 冷泡與熱萃在萃取物質中的差異
    • 咖啡中的各項物質
    • 沖煮後的咖啡保存

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(Chinese only) 21小時

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(Chinese Only)

由精品咖啡協會認可之專業咖啡導師教授專業咖啡知識,導師具備豐富國際比賽評判經驗,可與學員分享國際咖啡賽事動態及咖啡業的發展,讓學員擴濶視野。


Course Starting Date

Pending


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• 港專長沙灣教學中心 (九龍長沙灣青山道368號喜韻2樓)
• 開源道培訓中心 (九龍觀塘開源道71號王子大廈8樓)
• 佐敦培訓中心 (九龍彌敦道345號永安九龍中心11樓)


Remarks

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學員完成課程及通過評核,可獲25 SCA學分


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Email:enquiry@hkct.edu.hk


Contents

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此課程為對咖啡文化有興趣的學員提供學習、分享及交流專業咖啡文化的平台。 同時亦為現正投身餐飲及與咖啡行業相關的人仕加深對咖啡知識的了解,強化咖啡技能及相關技巧。

畢業學員可以透過參加港專品味咖啡學院定期舉辦之講座及工作坊保持與業界交流。



Course Feature

(Chinese Only)

  • 港專是「精品咖啡協會」(SCA)目前認可的訓練中心中唯一的高等教育院校可以作為該協會認可之專業咖啡導師訓練及考核場地。
  • 設有咖啡培訓中心,配備多部專業義式咖啡機及各種不同類型的咖啡製作設備,讓學員在完善的學習環境體驗咖啡文化。
  • 「多進多出」的課程設計,讓在咖啡技能上不同程度及興趣的學員靈活選擇進階途徑。
  • 學員完成課程及通過考核可獲發雙證書,包括「精品咖啡協會」(SCA) 及港專頒發之證書或文憑。

1. 考獲共 100 SCA 學分可獲頒 
「精品咖啡協會SCA 咖啡技能文憑」及「咖啡技能專業文憑」
2. 考獲 SCA 全部五個單元之基礎單元證書可獲頒「咖啡技能基礎證書」
3. 考獲SCA個別同單元之基礎單元證書丶 進階單元證書及專業單元證書可獲頒以下相關證書
- 「咖啡師(濃縮咖啡)證書」
- 「咖啡沖煮證書」
- 「咖啡生豆證書」
- 「感官品鑒證書」
- 「咖啡烘焙證書」


Entry Requirements

(Chinese Only)

18歲或以上及學員已順利通過SCA咖啡沖煮進階單元證書


Tuition Fees

(Chinese Only)

港幣$8,800
HKCT舊生或二人同行報讀優惠: 港幣$8,120
(已包含考試及証書費用)



Course Structure

(Chinese Only)

  •  進階水質分析及討論
    a. 水中的離子及礦物質對不同萃取方式的影響
    b. PH值對咖啡萃取的影響
  • 咖啡萃取過程中的物理及化學
  • 各項萃取變化在咖啡沖煮中的利用與風味的生成
  • 冷泡與熱萃在萃取物質中的差異
  • 咖啡中的各項物質
  • 沖煮後的咖啡保存

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