校友 現讀生 講師 職員

甜品及咖啡店營運

  • 資歷架構級別

    本課程資歷已獲香港資歷架構認可
    資歷架構級別: 3
    資歷名冊登記號碼:16/000095/L3
    登記有效期: 26/01/2016 至 31/12/2023

  • 修讀年期

    180小時
  • 開課日期

    2020年9月

  • 上課地點

    模式一
    港專何文田校園 (九龍何文田公主道14號)
    港專賽馬會馬鞍山校園 (新界沙田馬鞍山鞍誠街2號)
    港專賽馬會本科校園 (新界沙田馬鞍山鞍誠街2號)
    港專開源道培訓中心 (九龍觀塘開源道71號王子大廈7 至 8樓)
    港專長沙灣培訓中心 (九龍長沙灣青山道368號喜韻2樓)

     

    模式二

    課堂主要在學生就讀的學校進行,有關詳情有待課程提供機構與學校協定。

  • 其他資料

    模式一
    星期六 09:00-13:00 / 14:00-18:00 (部分課堂將於暑假期間進行及全日上課。)

     

    模式二

    課堂主要在學生就讀的學校進行,有關詳情有待課程提供機構與學校協定。

  • 聯絡方法

    電話:2265 6986 / 2926 1222
    WhatsApp: 6300 4936
    電郵:apl@hkct.edu.hk / enquiry@hkct.edu.hk

  • 課程介紹

    本課程的目的是讓學生認識有關甜品及咖啡店的特色、食品產品、店舖運作、食物衞生知識等,以達至理想業務及顧客服務。本課程亦提供一個引導學生終身學習的起點,奠定繼續升學或就業的基礎。

     

  • 課程特色

    甜品及咖啡製作練習、分組討論、參觀活動、業界分享、模擬個案研究等

     

    合作機構

    Pret A Manger (Hong Kong) Ltd、Coffee Lab Asia、精品咖啡協會

     

    下載教學時間表

    班別:

    CA CB
    CC CD
    CE CF
    CG CH
    CI CJ
    CK CL
    CM CN
  • 課程結構

    單元一:甜品及咖啡店運作簡介 (15小時)

    • 餐飲業行業結構及特色
    • 優質顧客服務簡介

    單元二:甜品及咖啡店運作系統 (45小時)

    • 甜品及咖啡店的運作模式及牌照要求
    • 食物及營養知識
    • 甜品及咖啡店餐單設計
    • 餐飲業的資訊科技應用
    • 食品及飲品成本計算
    • 食物衛生及安全議題
    • 職業健康及安全
    • 餐飲業的專業操守
    • 業界人士分享

    單元三:咖啡店食品及飲品製作 (44小時)

    • 咖啡店服務風格
    • 咖啡店飲品製作
    • 咖啡店食品製作
    • 咖啡師知識和技巧

    單元四:甜品製作 (44小時)

    • 甜品分類
    • 甜品製作原理及基本材料
    • 基本食譜
    • 甜品製作技巧及應用

    單元五:餐單設計及執行 (32小時)
    學生在甜品及咖啡店的模擬運作情境中,綜合相關理論、技巧及行業發展趨勢的知識,並以小組形式,商討餐單設計、選取材料、編訂服務流程及標準等,執行整個模擬運作專案。

  • 畢業生出路

    升學階梯
    學員畢業後可申請由港專或其他院校開辦的旅遊及酒店款待(航空及郵輪服務/旅遊及項目管理/西式廚藝/酒店款待)的高級文憑、文憑或毅進文憑課程

     

    就業出路
    初級甜品師、烘焙師、初級廚師、餐廳服務員、咖啡師、創業家 (如:咖啡店,甜品店,包餅烘焙店)

課程查詢

中文姓名
英文姓名
流動電話/ 聯絡電話
*
性別
電郵
*
學歷程度
中學名稱
#
請輸入以上字符
*
  
   
*為必須填寫
#只適用於『港專伙伴中學計劃』





聯絡方法

電話:2265 6986 / 2926 1222
WhatsApp: 6300 4936
電郵:apl@hkct.edu.hk / enquiry@hkct.edu.hk

其他相關資訊

CTIHE E
A- A A+
校友 現讀生 講師 職員
 
打開選單

> >

甜品及咖啡店營運

資歷架構級別

本課程資歷已獲香港資歷架構認可
資歷架構級別: 3
資歷名冊登記號碼:16/000095/L3
登記有效期: 26/01/2016 至 31/12/2023


修讀年期

180小時

開課日期

2020年9月


上課地點

模式一
港專何文田校園 (九龍何文田公主道14號)
港專賽馬會馬鞍山校園 (新界沙田馬鞍山鞍誠街2號)
港專賽馬會本科校園 (新界沙田馬鞍山鞍誠街2號)
港專開源道培訓中心 (九龍觀塘開源道71號王子大廈7 至 8樓)
港專長沙灣培訓中心 (九龍長沙灣青山道368號喜韻2樓)

 

模式二

課堂主要在學生就讀的學校進行,有關詳情有待課程提供機構與學校協定。


其他資料

模式一
星期六 09:00-13:00 / 14:00-18:00 (部分課堂將於暑假期間進行及全日上課。)

 

模式二

課堂主要在學生就讀的學校進行,有關詳情有待課程提供機構與學校協定。


聯絡方法

電話:2265 6986 / 2926 1222
WhatsApp: 6300 4936
電郵:apl@hkct.edu.hk / enquiry@hkct.edu.hk


課程介紹

本課程的目的是讓學生認識有關甜品及咖啡店的特色、食品產品、店舖運作、食物衞生知識等,以達至理想業務及顧客服務。本課程亦提供一個引導學生終身學習的起點,奠定繼續升學或就業的基礎。

 


課程特色

甜品及咖啡製作練習、分組討論、參觀活動、業界分享、模擬個案研究等

 

合作機構

Pret A Manger (Hong Kong) Ltd、Coffee Lab Asia、精品咖啡協會

 

下載教學時間表

班別:

CA CB
CC CD
CE CF
CG CH
CI CJ
CK CL
CM CN


課程結構

單元一:甜品及咖啡店運作簡介 (15小時)

  • 餐飲業行業結構及特色
  • 優質顧客服務簡介

單元二:甜品及咖啡店運作系統 (45小時)

  • 甜品及咖啡店的運作模式及牌照要求
  • 食物及營養知識
  • 甜品及咖啡店餐單設計
  • 餐飲業的資訊科技應用
  • 食品及飲品成本計算
  • 食物衛生及安全議題
  • 職業健康及安全
  • 餐飲業的專業操守
  • 業界人士分享

單元三:咖啡店食品及飲品製作 (44小時)

  • 咖啡店服務風格
  • 咖啡店飲品製作
  • 咖啡店食品製作
  • 咖啡師知識和技巧

單元四:甜品製作 (44小時)

  • 甜品分類
  • 甜品製作原理及基本材料
  • 基本食譜
  • 甜品製作技巧及應用

單元五:餐單設計及執行 (32小時)
學生在甜品及咖啡店的模擬運作情境中,綜合相關理論、技巧及行業發展趨勢的知識,並以小組形式,商討餐單設計、選取材料、編訂服務流程及標準等,執行整個模擬運作專案。

認證課程

畢業生出路

升學階梯
學員畢業後可申請由港專或其他院校開辦的旅遊及酒店款待(航空及郵輪服務/旅遊及項目管理/西式廚藝/酒店款待)的高級文憑、文憑或毅進文憑課程

 

就業出路
初級甜品師、烘焙師、初級廚師、餐廳服務員、咖啡師、創業家 (如:咖啡店,甜品店,包餅烘焙店)

課程查詢

中文姓名
英文姓名
流動電話/ 聯絡電話
*
性別
電郵
*
學歷程度
中學名稱
#
請輸入以上字符
*
  
 
 
*為必須填寫
#只適用於『港專伙伴中學計劃』





聯絡方法

電話:2265 6986 / 2926 1222
WhatsApp: 6300 4936
電郵:apl@hkct.edu.hk / enquiry@hkct.edu.hk

其他相關資訊