课程介绍
本课程的目的是让学生基本了解现代厨艺领域的特点、最新趋势和发展，并探索餐饮业中传统厨艺与现代东南亚厨艺之间的关系，并进行厨艺技能培训，加强他们与职业相关的技能，为就业作准备。
主要内容包括
如学生在本课程^取得“达标并表现优异(I)”可等同DSE甲类科目3级的成绩；如取得“达标并表现优异(II)”可等同DSE甲类科目4级的成绩。
课程特色
东南亚菜制作、厨艺技能培训、餐单开发、行业参观等
课程结构
等级参照表
认证课程
全日制
面授 (课堂有机会需要因应疫情而改为网上授课)
每年9月
180小时
模式一
上课地点
港专赛马会马鞍山校园（新界沙田马鞍山恒康街2号耀安邨）
上课时间
星期六 09:00-13:00 / 14:00-18:00（部分课堂将于暑假期间进行及全日上课。）
模式二
课堂主要在学生就读的学校进行，有关详情由港专与该校协定。
^ 根据教育局通函第 40/2017 号，申请人在报读副学士学位或高级文凭课程时，最多可提交两个应用学习科目的成绩作入学要求。而此课程会沿用“达标”和“达标并表现优异”作成绩评级。
