踏入五月，不时被那些胀卜卜红通通的芒果吸引了过去，看著一颗颗的长大、饱满，不期然的取出手机给它们留个影。校园内十棵芒果树果实累累，树枝都被压弯了，有些芒果还被同事套上胶袋保护。
芒果是很多港人爱好的水果，香港得天独厚，世界各地的产品都有。还记得澳洲昆士兰省政府香港办事处朋友送来一整箱的昆士兰芒果，香气扑鼻、带点绿色的硕大身躯一片果红，第一眼就令人垂涎欲滴。芒果入馔做甜品和佳肴，在时令季节充斥著街道和饭馆，处处飘香。
为了让水果更优质，各地都想尽办法，挑选和培育优良品种，在种植时把发育不良的全部摘除，集中所有养分催谷每株剩下的一至两果，育成以百元计一枚的高价水果。科学的发展更引入了“转基因食物”，例如大豆、粟米和油菜，在美国十分普遍。转基因技术与自然挑选和培育（包括杂交技术）的不同之处，在于前者用人工方法将其他物种的基因植入目标生物，使其增加产量、提高抗虫抗病抗药的能力等。这种技术使食物的产量和品质更稳定，但对自然生态的影响则未见底，例如会否催生更强的害虫、更强的杂草，引起更多基因突变等。实际上这更涉及生物安全的大问题，所以多国包括我国都对转基因食物有所规管。
无土栽培、温室、智能科技等，即使不采用基因工程，我们现在一年四季都可以吃到喜爱的蔬菜水果。不过，中国的传统智慧是“不时不食”。《论语》中孔子曰：“食不厌精，脍不厌细，食饐而餲，鱼馁而肉败不食。色恶不食，臭恶不食。失饪不食，不时不食。割不正不食，不得其酱不食。”古人说“不时不食”，提醒大家吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西，其实是带出要遵循自然之道的哲理。
大自然以至世间所有事物，都有其发展规律，一边之得，必有另一边之失。物理学上的“能量守恒定律”，是西方科学的中华哲学体现之一。天人合一，无论是个人修行，还是解决当今气候变化和国际纷争，都是至高境界。
作者为香港专业进修学校及港专学院校长，从事高等教育管理工作逾二十年。
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