面对巨大冲击 创新型、复合型人才助力打破传统模式

作为植根香港逾30年的咖啡品牌，太平洋咖啡 (Pacific Coffee) 一直致力保持优质品质及贴心服务，面对近年饮食业受到巨大冲击，总经理曹伟勇分享现时环境下企业对人才的要求：

「近年饮食业受到整体市场经济环境的影响很大，本地品牌竞争已经很激烈，近两年市场上更出现了不少锐意进取的过江龙，进一步加剧了竞争的态势。同时，行业的玩法发生了很大的变化，传统的经营模式受到很大的冲击，在这样的大环境下，对我们企业以及这样行业里面的人都提出更高更多的要求。」

曹总分享道，首先，企业和员工都需要重组知识结构。以往的关键成功要素走到今天不一定成立，对旧有知识和技能重新审视并选择性放弃，才能更好地适应和应对新的挑战。

其次，创新思维尤为重要。比如，产品研发，产品方面，现时行内在咖啡研发方面有很多跨界尝试，咖啡+茶，咖啡+水果等，通过混搭使饮品口感更丰富，颜值更高。这两年，太平洋咖啡也推出了不少茶咖、鲜果咖啡，最近财政司对市场上推出的「橙汁加咖啡」颇为认可，事实上太平洋咖啡在比较早之前已经推出过类似产品，还成为当期很受欢迎的产品。

市场在变化，企业在转型，对人的技能要求是更多元化的， 比如，我们不难请到IT专才，也不难请到市场营销的人才，但是如何把技术和市场营销整合一起，会做数位化行销的人就很少，技术本身不产生价值，解决业务问题或创造商业机会才能体现意义。

知己知彼 发挥大湾区优势 作好香港品牌

曹总经常鼓励同事可以多去大湾区看看，看看在内地餐饮行业、咖啡行业是怎么做的。比如产品方面，内地在咖啡研发方面有很多跨界尝试。除此之外还有，通过智能餐厅，机器人冲咖啡，无人机送餐等新的科技成果提升门店运营效率，降低运营成本。这些在大湾区已经进行中，其中很多探索也被验证是成功并可参考的，我们香港的本土企业，更应该积极拥抱创新和变革，强化自身竞争力。

另一方面，对于本地人才市场的变化都需要及时掌握，积极应对。目前，社会上具备单一技能的人比较多，复合型人才比较少，培养需要时间。近几年，部分求职者更倾向灵活用工模式，全职招聘难度大，这个在饮食行业基层岗位尤为明显，兼职员工的比例日渐加大，人员管理的方式方法都要相应调整。曹总举例道：「比如培训，统一集中起来做课堂式培训都不是一件容易的事情，编排员工工作时间亦很困难。同时，我们也注意到过去的管理模式已经不太适用于新生代员工管理，我们需要在物质激励之外，思考如何满足新生代员工的身心复合需求。」

深化「产教融合」培育年轻一代成为未来管理人才

如果近期有光顾Pacific Coffee门店，最当眼的新品，原来是由港专高中应用学习课程及旅游业管理高级文凭的学员自主研发设计。此次与Pacific Coffee合作，源自2024年11月启动的「青云启梦」系列活动之「PCC×港专青年成长计划」。该计划由港专与Pacific Coffee联合华润创业共同推动，涵盖培训、实习、产品开发及业界比赛等多元平台。计划获政商及学界支持，旨在连结企业资源，推动香港青年职涯发展。

曹总回顾，与港专的合作源远流长，其中最成功的例子之一是2020-2021年一起合作的「冲出梦想」创业计划，当年共同帮助年轻人在大湾区实现开咖啡店的创业梦想，项目最终落地并一直运作至今。

「除此之外，我们和港专一直保持紧密合作，定期举行行业讲座、提供多样化的就业和实习机会，我们对港专同学开放包括咖啡调配、饮品食品研发、营运管理、后台职能部门助理等工作机会，同时，我们也计划进一步加大与港专的合作，包括鼓励同学研发产品，好的产品有机会在门店推出，对在课堂上学习了咖啡冲煮技能的同学，我们将提供实习门店让学生亲身体验真实的工作环境，让学生的学习精准对接行业的需求，获得真实工作场景训练，提高未来的就业竞争力。」

专访嘉宾 - 太平洋咖啡总经理 曹伟勇

港专学院及香港专业进修学校（港专）与Pacific Coffee代表于2025年6月28日齐集于马鞍山Pacific Coffee店铺，一同见证双方共同研发的创新甜品「芒果慕斯杯」正式推出市场。此产品标志着「产教融合」的成功实践，为学生提供将课堂所学转化为市场产品的宝贵机会。

港专高级总监（专上教育）李慧文、款待应用学习学部主管禤秀慧、Pacific Coffee人力资源业务主任游韵彤及港专高中应用学习课程及旅游业管理高级文凭的5位学生代表共同见证新品推出。