面对竞争 更要积极适应 不断求新

拥有超过30年的本土品牌“蛋挞王”，加上联营品牌“粮友面包”及“贰号冰室”，即使面对近年业界压力、港人北上、旅游业不景气等挑战，但仍成功做到逆市扩张，于机场等地继续开展分店。公司董事总经理庄裕坤先生与我们分享，作为本土品牌，面对来自市场及外部竞争，更需要冷静应对、积极适应，并且不断求新再求新。无论是经营品牌、产品制作、包装宣传、仓储物流、前线服务以及后勤管理，公司由上至下都在不断寻求变化，引入新系统、新创意、新思维。

AI时代 需要“新．厨务助理”

谈及AI，庄生认为这是大势所趋，因此，公司在硬件及软件上均持续应用AI，以全面提升效率及精准度。在人才培训方面，更需加强同事的新技能。例如：前线员工现时需要在工作同时，为公司新AI系统学习进行测试、录音、示范操作等。而仓储员工除了运输工作之外，亦需要使用到AI及电脑程式科学监测货量及进货期，并作好各式归类管理等。由从前的术业专攻，到如今各个部门同事都需要运用电脑与AI，同事均需要保持积极学习的态度及适应能力。

与时俱进但同时保留传统“人情味”

庄生在管理公司方面极具魄力，不仅持续拓展线下版图，亦不断优化及更新生产线、设备和软件，并积极发展AI新系统。带领公司与时俱进的同时，庄生在招聘及培养管理员工方面都不忘保留传统。他指出，糕饼制作本身就是一门传统工艺，需要手艺、需要用心、需要经验。“公司同事就好似一家人相处，先会一直留在公司，经验累积，精益求精，产品及服务先会越做越好。”“就好比你去一间茶餐厅，都想每日饮杯奶茶可以维持同一个质素，越饮越香滑。”作为获得“Q唛优质产品认证”的香港优质品牌，公司对厂房、产品和生产流程均设有严格的标准，同时坚持人性化管理，保留学徒制并用心培养人才，这份难得的“人情味”尤为可贵。

作为流失率极高的饮食业，聘请员工一向是大难题。庄生表示，虽然现时需要学习的新技能越来越多，但公司最看重的仍然是“态度”。然而，现时香港人尤其年轻一代普遍较为养尊处优，欠缺毅力、勤奋。因此，公司每年都会设有MT实习计划，希望可以培养愿意由基层做起，勇于尝试各类工作，透过不断磨练和提升自己，未来成为能够可以胜任管理工作的人才。

蛋挞王控股有限公司 董事总经理 庄裕坤先生