从建造业转至饮食业

柳志强曾从事建造业，由于工作环境存有潜在风险，不时有同事受伤，他意识到未必能长期从事这份工作，故他开始思考未来的发展方向。及后，他认为饮食是每个人的基本需要，而茶餐厅可说是最具体现香港多元特性的地方。尽管饮食业需要长时间站立，并在较高温的厨房环境工作，但由于他自小喜爱烹调食物与亲朋分享，因此决心报读“茶餐厅厨吧助理基础证书”，为事业开展新的一页。

课程中的过程及努力

课程中，他学习了多种茶餐厅食物及饮品的制作方法，如肉丝炒面及红豆冰等。起初学习时难免感到困难，但凭着努力与同学互相交流，他顺利完成学习。他也没想到，过往在茶餐厅品尝的各种美食，如今已能亲手烹调，这大大提升他转职的信心。他十分感谢导师的循循善诱，努力示范及解答同学们的提问，让他们能掌握不同的技巧及窍门。同时，他也非常感恩认识了多位有志投身饮食业的同学，彼此互相练习及分享，让大家更快及准确地学习到当中的要诀。

入职后的学习及体验

毕业后，他很快便入职一间茶餐厅，担任厨吧制作员，负责制作各类食物及饮品。入职初期，由于尚未适应运作，需要时间熟悉运作流程及与同事协调分工，难免有所失误。然而，短短一星期后，他已陆续掌握流程重点及与同事建立良好默契，在食物及饮品的质素及效率已取得很好的平衡。他也感谢上司及同事的提点，让他能迅速改进并持续学习。

未来的想法

他认为饮食业具持续发展空间，而食肆只要维持优良食品质素及服务态度，便能吸引食客再次光顾。除此之外，从业员也需持续学习，认识不同菜式，有助推出多元及新颖的菜式，让业界保持活力。而他也会持续进修，学习不同的食物制作技巧，提升及装备自己，从而推广及传承香港的饮食文化，让更多不同国家人士认识“香港的味道”。

学员分享在港专上课时的照片