面對巨大衝擊 創新型、複合型人才助力打破傳統模式

作為植根香港逾30年的咖啡品牌，太平洋咖啡 (Pacific Coffee) 一直致力保持優質品質及貼心服務，面對近年飲食業受到巨大衝擊，總經理曹偉勇分享現時環境下企業對人才的要求：

「近年飲食業受到整體市場經濟環境的影響很大，本地品牌競爭已經很激烈，近兩年市場上更出現了不少銳意進取的過江龍，進一步加劇了競爭的態勢。同時，行業的玩法發生了很大的變化，傳統的經營模式受到很大的衝擊，在這樣的大環境下，對我們企業以及這樣行業裡面的人都提出更高更多的要求。」

曹總分享道，首先，企業和員工都需要重組知識結構。以往的關鍵成功要素走到今天不一定成立，對舊有知識和技能重新審視並選擇性放棄，才能更好地適應和應對新的挑戰。

其次，創新思維尤為重要。比如，產品研發，產品方面，現時行內在咖啡研發方面有很多跨界嘗試，咖啡+茶，咖啡+水果等，通過混搭使飲品口感更豐富，顏值更高。這兩年，太平洋咖啡也推出了不少茶咖、鮮果咖啡，最近財政司對市場上推出的「橙汁加咖啡」頗為認可，事實上太平洋咖啡在比較早之前已經推出過類似產品，還成為當期很受歡迎的產品。

市場在變化，企業在轉型，對人的技能要求是更多元化的， 比如，我們不難請到IT專才，也不難請到市場營銷的人才，但是如何把技術和市場營銷整合一起，會做數位化行銷的人就很少，技術本身不產生價值，解決業務問題或創造商業機會才能體現意義。

知己知彼 發揮大灣區優勢 作好香港品牌

曹總經常鼓勵同事可以多去大灣區看看，看看在內地餐飲行業、咖啡行業是怎麼做的。比如產品方面，內地在咖啡研發方面有很多跨界嘗試。除此之外還有，通過智能餐廳，機器人沖咖啡，無人機送餐等新的科技成果提升門店運營效率，降低運營成本。這些在大灣區已經進行中，其中很多探索也被驗證是成功並可參考的，我們香港的本土企業，更應該積極擁抱創新和變革，強化自身競爭力。

另一方面，對於本地人才市場的變化都需要及時掌握，積極應對。目前，社會上具備單一技能的人比較多，複合型人才比較少，培養需要時間。近幾年，部分求職者更傾向靈活用工模式，全職招聘難度大，這個在飲食行業基層崗位尤為明顯，兼職員工的比例日漸加大，人員管理的方式方法都要相應調整。曹總舉例道：「比如培訓，統一集中起來做課堂式培訓都不是一件容易的事情，編排員工工作時間亦很困難。同時，我們也注意到過去的管理模式已經不太適用於新生代員工管理，我們需要在物質激勵之外，思考如何滿足新生代員工的身心複合需求。」

深化「產教融合」培育年輕一代成為未來管理人才

如果近期有光顧Pacific Coffee門店，最當眼的新品，原來是由港專高中應用學習課程及旅遊業管理高級文憑的學員自主研發設計。此次與Pacific Coffee合作，源自2024年11月啟動的「青雲啟夢」系列活動之「PCC×港專青年成長計劃」。該計劃由港專與Pacific Coffee聯合華潤創業共同推動，涵蓋培訓、實習、產品開發及業界比賽等多元平台。計劃獲政商及學界支持，旨在連結企業資源，推動香港青年職涯發展。

曹總回顧，與港專的合作源遠流長，其中最成功的例子之一是2020-2021年一起合作的「沖出夢想」創業計劃，當年共同幫助年輕人在大灣區實現開咖啡店的創業夢想，項目最終落地並一直運作至今。

「除此之外，我們和港專一直保持緊密合作，定期舉行行業講座、提供多樣化的就業和實習機會，我們對港專同學開放包括咖啡調配、飲品食品研發、營運管理、後臺職能部門助理等工作機會，同時，我們也計劃進一步加大與港專的合作，包括鼓勵同學研發產品，好的產品有機會在門店推出，對在課堂上學習了咖啡沖煮技能的同學，我們將提供實習門店讓學生親身體驗真實的工作環境，讓學生的學習精准對接行業的需求，獲得真實工作場景訓練，提高未來的就業競爭力。」

專訪嘉賓 - 太平洋咖啡總經理 曹偉勇

港專學院及香港專業進修學校（港專）與Pacific Coffee代表於2025年6月28日齊集於馬鞍山Pacific Coffee店舖，一同見證雙方共同研發的創新甜品「芒果慕斯杯」正式推出市場。此產品標誌著「產教融合」的成功實踐，為學生提供將課堂所學轉化為市場產品的寶貴機會。

港專高級總監（專上教育）李慧文、款待應用學習學部主管禤秀慧、Pacific Coffee人力資源業務主任游韻彤及港專高中應用學習課程及旅遊業管理高級文憑的5位學生代表共同見證新品推出。