從建造業轉至飲食業

柳志強曾從事建造業，由於工作環境存有潛在風險，不時有同事受傷，他意識到未必能長期從事這份工作，故他開始思考未來的發展方向。及後，他認為飲食是每個人的基本需要，而茶餐廳可說是最具體現香港多元特性的地方。儘管飲食業需要長時間站立，並在較高溫的廚房環境工作，但由於他自小喜愛烹調食物與親朋分享，因此決心報讀「茶餐廳廚吧助理基礎證書」，為事業開展新的一頁。

課程中的過程及努力

課程中，他學習了多種茶餐廳食物及飲品的製作方法，如肉絲炒麵及紅豆冰等。起初學習時難免感到困難，但憑着努力與同學互相交流，他順利完成學習。他也沒想到，過往在茶餐廳品嚐的各種美食，如今已能親手烹調，這大大提升他轉職的信心。他十分感謝導師的循循善誘，努力示範及解答同學們的提問，讓他們能掌握不同的技巧及竅門。同時，他也非常感恩認識了多位有志投身飲食業的同學，彼此互相練習及分享，讓大家更快及準確地學習到當中的要訣。

入職後的學習及體驗

畢業後，他很快便入職一間茶餐廳，擔任廚吧製作員，負責製作各類食物及飲品。入職初期，由於尚未適應運作，需要時間熟悉運作流程及與同事協調分工，難免有所失誤。然而，短短一星期後，他已陸續掌握流程重點及與同事建立良好默契，在食物及飲品的質素及效率已取得很好的平衡。他也感謝上司及同事的提點，讓他能迅速改進並持續學習。

未來的想法

他認為飲食業具持續發展空間，而食肆只要維持優良食品質素及服務態度，便能吸引食客再次光顧。除此之外，從業員也需持續學習，認識不同菜式，有助推出多元及新穎的菜式，讓業界保持活力。而他也會持續進修，學習不同的食物製作技巧，提升及裝備自己，從而推廣及傳承香港的飲食文化，讓更多不同國家人士認識「香港的味道」。

學員分享在港專上課時的照片