随着社会进步，人们愈来愈注重健康，不同的健康饮食法如雨后春笋般应运而生，藜麦（quinoa）、羽衣甘蓝（kale）、亚麻籽（flax seeds）、牛油果（avocado）和椰子油（coconut oil）等超级食物（super food）更随处可见。一般相信，人们只要适量进食这些健康食物，配以运动训练，对维持健康有一定的帮助。然而，有好些食物生产商（food manufacturers）知道市民对食品质素有所追求，纷纷在包装上写上“有机”（organic）、“无污染”、“低糖低卡”等字眼。普罗大众如想知道某款食品是否健康时，懂得正确阅读食物标签（food label）至为关键。
事实上，对于包括笔者在内，不少“健康一族”在超市选购食品，会仔细阅读食物标签。在香港，大部分的食物标签均有中英版本，而一般会罗列详细的（detailed）营养资料。以笔者手上的纸盒牛奶为例，蛋白质（protein）、脂肪（fat）、胆固醇（cholesterol）和糖分（sugar）等成分一般都会标示在当眼处（prominent position）。
要知道饮品是否“低糖”，对比（compare）同类的货品的糖分含量就可一清二楚。当然，各读者亦要留意食品的制造日期和最佳进食日期，一般来说，未经精制的（unrefined）食物的保质期（shelf life）相对会较短。
大部分加工食物（processed food）会加入形形色色的（various）添加物（additives）来维持食物的保存期或风味（flavour）。常见的添加物有稳定剂（stabiliser）、酸度调节剂（acidity regulator）、乳化剂（emulsifier）、甜味剂（sweetener）和色素（colour）等。
然而，有研究（studies）指出，过量摄取这些添加剂或会对健康构成不良（negative）影响（effects），因此，笔者建议大家不妨多进食天然（natural）无添加食物，过分加工或精制食物则少吃为妙。对于商家使用的健康字眼，更要留意。
周浩文 香港专业进修学校语言通用教育学部讲师
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（文章转载自2022年1月20日文汇报）