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西式廚藝
全日制

旅遊業管理高級文憑(西式廚藝) (課程編號: HDPTMCUL)

  • 資歷架構級別

    本課程資歷已獲香港資歷架構認可
    資歷級別:4
    資歷名冊登記號碼:17/000624/L4
    登記有效期:01/09/2017 至 31/08/2020

  • 課程模式

    全日制
  • 授課形式

    面授

  • 修讀年期

    2 年
  • 課程顧問

    Mr. Lewis Walker

    伯明翰學院大學學科首席講師

     

    Mr. Lewis Walker持有廚藝管理學士、碩士學位及學位教師教育深造文憑,現為英國伯明翰學院大學廚藝學部首席講師。其廚藝製作生涯遍佈英國不同餐飲公司、餐廳、酒店、酒吧及私人宴會,具豐富廚藝製作及餐飲業界經驗。於累積相關的經驗後,Mr. Lewis Walker再修畢碩士學位,以提昇其廚藝知識、餐飲企業管理技能、食品科學及相關設計知識,以應付業界各種不同的環境和挑戰。

     

    韋榮恩先生

    香港旅行社協會副主席

    DIETHELM Travel Hong Kong 企業發展總監

     

    韋榮恩先生從事旅遊業約40年,目前是香港旅行社協會副主席、DIETHELM Travel Hong Kong的業務發展總監,以及香港專業進修學校的專業顧問。韋先生分別於1985年及1991年獲頒英國旅遊獎項及世界旅遊市場大獎,以表揚他對旅遊業的貢獻。此外,他亦參與多個旅遊業專業團體,包括香港旅行社協會、政府旅遊業政策小組及郵輪業諮詢委員會工作。2010年3月,韋先生更獲英國中央蘭開夏大學頒發榮譽院士,以表揚他多年來對旅遊業的貢獻。

  • 開課日期

    2019年9月

  • 上課地點

    港專賽馬會馬鞍山校園

  • 聯絡方法

    電話:2265 6989 / 2926 1222

    電郵:tourism@hkct.edu.hk

  • 課程介紹

    本課程為有志投身廚藝及餐飲業的學員提供專業廚藝及餐飲款待服務之職業導向訓練,為職業專才及全人發展打好基礎。本課程屬資歷架構第四級別,此外,學員亦有機會獲專業認可資格。

  • 課程特色

    • 學生有機會被提名參與廚藝比賽和交流機會,發揮創意及擴闊視野
    • 餐飲訓練中心提供專業餐飲款待訓練,加強實務運作體驗
    • 「精品咖啡協會」(SCA)認可訓練中心提供專業咖啡師訓練
    • 可安排修讀「食品衛生經理課程」,考取專業認可資格
    • 不少於600小時的實習,讓學生從實際工作環境中學習,增加畢業後的競爭力及受聘認可性
    • 強大業界及僱主網絡,聯繫及建立平台,提升學員職涯規劃機遇
    • 課程讓學生打好基礎以便銜接相關大學課程
  • 入學資格

    • 中六畢業(香港中學文憑考試五科二級*);或
    • 舊制中七畢業(高級程度會考一科高級程度科目或兩科高級補充程度科目及格;及香港中學會考五科及格*);或
    • 專科文憑畢業;或
    • 毅進文憑畢業;或
    • 副學士學位先修 / 文憑畢業;或
    • 年滿21歲或以上,及具有相關行業的工作經驗;或
    • 具同等學歷;及
    • 通過入學面試。

    * 包括中文、英文

  • 學費

    一年級:HK$51,920

    二年級:HK$57,080

     

    本課程(非實驗室為本)已獲納入教育局的「指定專業/界別課程資助計劃」。在2019/20學年,合資格本地學生修讀本課程可每年獲最高$20,850的資助金額,扣除最高資助金額後的學費為$31,070。

     

    二年級的學費會因應通脹等因素作適當調整。所有學費以教育局最後批核為準。

  • 學費資助

    • 「指定專業/界別課程資助計劃」資助^(每年可獲$20,850資助)
    • 專上學生資助計劃(已包括學生車船津貼計劃);或
    • 專上學生免入息審查貸款計劃。

    ^只有本地學生才合資格獲得「指定專業/界別課程資助計劃」資助

  • 特色科目

    • 西式廚藝培訓
    • 西式甜品及糕餅製作
    • 美食學及食品營養
    • 食品理論
    • 飲食新概念
    • 咖啡店營運及管理
    • 餐飲管理
    • 餐飲服務及製作
    • 實習(不少於600小時)
  • 實習機會

    學生有機會被安排到星級酒店、大型餐飲集團、會議及展覽公司、私人會所、主題公園或相關機構實習。表現良好之學生,有機會獲實習機構直接聘用。

  • 專業資格

    本校旅遊學部擁有以下認可資格

    • 香港旅行社協會附屬會員
    • 英國款待學院國際教育機構會員
    • 亞太旅遊教育及培訓院校網絡會員
  • 畢業生出路

    升學階梯
    畢業生可申請

    • 升讀伯明翰大學學院(University College Birmingham)相關學士學位課程;
    • 銜接到本地或海外大學修讀相關學士學位課程。

     

    就業出路

    畢業生可投身於各旅遊業及酒店款待相關的機構工作,包括各星級酒店、私人會所、餐飲集團、會議及展覽公司、主題公園或相關機構。

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電話:2265 6989 / 2926 1222

電郵:tourism@hkct.edu.hk

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西式廚藝
全日制

旅遊業管理高級文憑(西式廚藝) (課程編號: HDPTMCUL)

資歷架構級別

本課程資歷已獲香港資歷架構認可
資歷級別:4
資歷名冊登記號碼:17/000624/L4
登記有效期:01/09/2017 至 31/08/2020


課程模式

全日制

授課形式

面授


修讀年期

2 年

課程顧問

Mr. Lewis Walker

伯明翰學院大學學科首席講師

 

Mr. Lewis Walker持有廚藝管理學士、碩士學位及學位教師教育深造文憑,現為英國伯明翰學院大學廚藝學部首席講師。其廚藝製作生涯遍佈英國不同餐飲公司、餐廳、酒店、酒吧及私人宴會,具豐富廚藝製作及餐飲業界經驗。於累積相關的經驗後,Mr. Lewis Walker再修畢碩士學位,以提昇其廚藝知識、餐飲企業管理技能、食品科學及相關設計知識,以應付業界各種不同的環境和挑戰。

 

韋榮恩先生

香港旅行社協會副主席

DIETHELM Travel Hong Kong 企業發展總監

 

韋榮恩先生從事旅遊業約40年,目前是香港旅行社協會副主席、DIETHELM Travel Hong Kong的業務發展總監,以及香港專業進修學校的專業顧問。韋先生分別於1985年及1991年獲頒英國旅遊獎項及世界旅遊市場大獎,以表揚他對旅遊業的貢獻。此外,他亦參與多個旅遊業專業團體,包括香港旅行社協會、政府旅遊業政策小組及郵輪業諮詢委員會工作。2010年3月,韋先生更獲英國中央蘭開夏大學頒發榮譽院士,以表揚他多年來對旅遊業的貢獻。


開課日期

2019年9月


上課地點

港專賽馬會馬鞍山校園


聯絡方法

電話:2265 6989 / 2926 1222

電郵:tourism@hkct.edu.hk


課程介紹

本課程為有志投身廚藝及餐飲業的學員提供專業廚藝及餐飲款待服務之職業導向訓練,為職業專才及全人發展打好基礎。本課程屬資歷架構第四級別,此外,學員亦有機會獲專業認可資格。


課程特色

  • 學生有機會被提名參與廚藝比賽和交流機會,發揮創意及擴闊視野
  • 餐飲訓練中心提供專業餐飲款待訓練,加強實務運作體驗
  • 「精品咖啡協會」(SCA)認可訓練中心提供專業咖啡師訓練
  • 可安排修讀「食品衛生經理課程」,考取專業認可資格
  • 不少於600小時的實習,讓學生從實際工作環境中學習,增加畢業後的競爭力及受聘認可性
  • 強大業界及僱主網絡,聯繫及建立平台,提升學員職涯規劃機遇
  • 課程讓學生打好基礎以便銜接相關大學課程

入學資格

  • 中六畢業(香港中學文憑考試五科二級*);或
  • 舊制中七畢業(高級程度會考一科高級程度科目或兩科高級補充程度科目及格;及香港中學會考五科及格*);或
  • 專科文憑畢業;或
  • 毅進文憑畢業;或
  • 副學士學位先修 / 文憑畢業;或
  • 年滿21歲或以上,及具有相關行業的工作經驗;或
  • 具同等學歷;及
  • 通過入學面試。

* 包括中文、英文


學費

一年級:HK$51,920

二年級:HK$57,080

 

本課程(非實驗室為本)已獲納入教育局的「指定專業/界別課程資助計劃」。在2019/20學年,合資格本地學生修讀本課程可每年獲最高$20,850的資助金額,扣除最高資助金額後的學費為$31,070。

 

二年級的學費會因應通脹等因素作適當調整。所有學費以教育局最後批核為準。


學費資助

  • 「指定專業/界別課程資助計劃」資助^(每年可獲$20,850資助)
  • 專上學生資助計劃(已包括學生車船津貼計劃);或
  • 專上學生免入息審查貸款計劃。

^只有本地學生才合資格獲得「指定專業/界別課程資助計劃」資助



特色科目

  • 西式廚藝培訓
  • 西式甜品及糕餅製作
  • 美食學及食品營養
  • 食品理論
  • 飲食新概念
  • 咖啡店營運及管理
  • 餐飲管理
  • 餐飲服務及製作
  • 實習(不少於600小時)

實習機會

學生有機會被安排到星級酒店、大型餐飲集團、會議及展覽公司、私人會所、主題公園或相關機構實習。表現良好之學生,有機會獲實習機構直接聘用。

專業資格

本校旅遊學部擁有以下認可資格

  • 香港旅行社協會附屬會員
  • 英國款待學院國際教育機構會員
  • 亞太旅遊教育及培訓院校網絡會員

畢業生出路

升學階梯
畢業生可申請

  • 升讀伯明翰大學學院(University College Birmingham)相關學士學位課程;
  • 銜接到本地或海外大學修讀相關學士學位課程。

 

就業出路

畢業生可投身於各旅遊業及酒店款待相關的機構工作,包括各星級酒店、私人會所、餐飲集團、會議及展覽公司、主題公園或相關機構。

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電郵:tourism@hkct.edu.hk