面對競爭 更要積極適應 不斷求新

擁有超過30年的本土品牌「蛋撻王」，加上聯營品牌「糧友麵包」及「貳號冰室」，即使面對近年業界壓力、港人北上、旅遊業不景氣等挑戰，但仍成功做到逆市擴張，於機場等地繼續開展分店。公司董事總經理莊裕坤先生與我們分享，作為本土品牌，面對來自市場及外部競爭，更需要冷靜應對、積極適應，並且不斷求新再求新。無論是經營品牌、產品製作、包裝宣傳、倉儲物流、前線服務以及後勤管理，公司由上至下都在不斷尋求變化，引入新系統、新創意、新思維。

AI時代 需要「新．廚務助理」

談及AI，莊生認為這是大勢所趨，因此，公司在硬件及軟件上均持續應用AI，以全面提升效率及精準度。在人才培訓方面，更需加強同事的新技能。例如：前線員工現時需要在工作同時，為公司新AI系統學習進行測試、錄音、示範操作等。而倉儲員工除了運輸工作之外，亦需要使用到AI及電腦程式科學監測貨量及進貨期，並作好各式歸類管理等。由從前的術業專攻，到如今各個部門同事都需要運用電腦與AI，同事均需要保持積極學習的態度及適應能力。

與時俱進但同時保留傳統「人情味」

莊生在管理公司方面極具魄力，不僅持續拓展線下版圖，亦不斷優化及更新生產線、設備和軟件，並積極發展AI新系統。帶領公司與時俱進的同時，莊生在招聘及培養管理員工方面都不忘保留傳統。他指出，糕餅製作本身就是一門傳統工藝，需要手藝、需要用心、需要經驗。「公司同事就好似一家人相處，先會一直留在公司，經驗累積，精益求精，產品及服務先會越做越好。」「就好比你去一間茶餐廳，都想每日飲杯奶茶可以維持同一個質素，越飲越香滑。」作為獲得「Q嘜優質產品認證」的香港優質品牌，公司對廠房、產品和生產流程均設有嚴格的標準，同時堅持人性化管理，保留學徒制並用心培養人才，這份難得的「人情味」尤為可貴。

作為流失率極高的飲食業，聘請員工一向是大難題。莊生表示，雖然現時需要學習的新技能越來越多，但公司最看重的仍然是「態度」。然而，現時香港人尤其年輕一代普遍較為養尊處優，欠缺毅力、勤奮。因此，公司每年都會設有MT實習計劃，希望可以培養願意由基層做起，勇於嘗試各類工作，透過不斷磨練和提升自己，未來成為能夠可以勝任管理工作的人才。

蛋撻王控股有限公司 董事總經理 莊裕坤先生