課程介紹
本課程的目的是讓學生基本了解現代廚藝領域的特點、最新趨勢和發展，並探索餐飲業中傳統廚藝與現代東南亞廚藝之間的關係，並進行廚藝技能培訓，加強他們與職業相關的技能，為就業作準備。
主要內容包括
如學生在本課程^取得「達標並表現優異(I)」可等同DSE甲類科目3級的成績；如取得「達標並表現優異(II)」可等同DSE甲類科目4級的成績。
課程特色
東南亞菜製作、廚藝技能培訓、餐單開發、行業參觀等
課程結構
等級參照表
認證課程
全日制
面授 (課堂有機會需要因應疫情而改為網上授課)
每年9月
180小時
模式一
上課地點
港專賽馬會馬鞍山校園（新界沙田馬鞍山恆康街2號耀安邨）
上課時間
星期六 09:00-13:00 / 14:00-18:00（部分課堂將於暑假期間進行及全日上課。）
模式二
課堂主要在學生就讀的學校進行，有關詳情由港專與該校協定。
^ 根據教育局通函第 40/2017 號，申請人在報讀副學士學位或高級文憑課程時，最多可提交兩個應用學習科目的成績作入學要求。而此課程會沿用「達標」和「達標並表現優異」作成績評級。
